Dietisten@Praktijk

Brownie Fudge taart (recept van https://glutenvrijerecepten.nl/glutenvrije-taart-met-fudge-en-brownie)

Voor een glutenvrije taart moeten alle ingrediënten glutenvrij zijn. Zorg er ook voor dat in de hete lucht oven geen glutenbevattende kruimels meer liggen.

Ingrediënten:
Voor de bodem
300 gram donkere basterdsuiker
150 gram gecondenseerde melk
40 gram boter
180 gram wit meel
140 gram pure chocolade
3 eieren
40 gram fudge

Voor de topping
1 blikje dulche de leche, (= 1 blikje gecondenseerde melk, zie bereidingswijze)
200 gram Mon Chou
250 ml slagroom
2 el suiker

Voor de decoratie
60 gram pure chocola
100 gram fudge

Bereidingswijze:</strong
Dulche de Leche
Doe het blikje gecondenseerde melk in een pan met een ruime hoeveelheid water.
Zorg dat de blikjes onder water blijven. Je kunt voorkomen dat het blikje erg tegen de bodem van de pan tikt door iets zwaars op het blikje te leggen tijdens het koken. Laat de gecondenseerde melk 3 uur koken. Haal het blikje uit de pan en laat het afkoelen. Maak dus bij voorkeur de dulche de leche een dag van te voren.

De brownie bodem
Snijd de fudge in kleine blokjes. Smelt de suiker, boter, chocola en gecondenseerde melk au bain-marie in een kom boven water. Klop dan de eieren los. Voeg hier het chocolademengsel en de fudge blokjes aan toe. Roer tot het goed gemengd is. Voeg dan het meel toe. Meng nogmaals tot een egaal beslag. Giet het beslag in een springvorm van 24 cm in doorsnee. Zet in een voorverwarmde oven, op 175 graden, voor ongeveer 45 minuten.

De topping
Als de bodem goed is afgekoeld begin je met de topping. Klop eerst de Mon Chou goed los. Klop dan 200 gram dulche de leche mee. Klop in een andere kom de slagroom samen met de suiker stijf. Doe de twee mengsels bij elkaar. Smeer de overige 200 gram dulche de leche over de browniebodem. Verdeel daarna de topping over de taart.

De decoratie
Smelt voor de decoratie de chocolade au bain-marie. Snijd de fudge in kleine blokjes. Verdeel de fudge en de gesmolten chocolade over de taart.

De taart is lekker, maar ook erg voedzaam; een klein stukje is echt genoeg…

Wat inspiratie voor een lekker zondags ontbijt of lunch. Bij ons doet dit recept het altijd goed. Ondertussen heb ik al heel wat gesleuteld aan het oorspronkelijke recept. Het was een stuk zoeter, en nu heb ik havermout toegevoegd. Geeft een bite, vezels en voor mij daardoor een betere maagvulling.
In het oorspronkelijke recept staat serveer met een eetlepel yoghurt en honing. Dat kan natuurlijk nog steeds. Ik heb gemerkt dat het met kwark of skyr nog lekkerder is. Doordat dit wat dikker is smeert het lekker uit en is heel fris van smaak. De bananen en kaneel maakt voor mij de smaak zoet genoeg. Het recept is voor een stuk of 10 kleine pannenkoekjes.

Ingrediënten, voor 10 kleine pannenkoekjes:
2 rijpe bananen (geprakt)
100 gram zelfrijzend bakmeel
50 gram havermout
2 losgeklopte eieren
1 tl bakpoeder
12 eetlepels melk
snuf kaneel
olie om in te bakken

Bereidingswijze:
Meng alle ingrediënten door elkaar heen. Bak het in een goed verhitte pan zachtjes gaar en draai ze om als het beslag voldoende gestold is.
Serveer ze met kwark/skyr en eventueel fruit.

Leuk om met kinderen te maken!

Ingrediënten, voor ongeveer 20 koekjes:
Voor de havermoutkoekjes:
200 ml gecondenseerde melk
200 gram havermout

Voor de kokoskoekjes:
200 ml gecondenseerde melk
200 gram kokosrasp

Vulling naar wens, bijvoorbeeld:
– 75 gram hagelslag
– appel of peer, in kleine stukjes gesneden
– gewelde rozijnen
– gedroogde cranberries
– in stukjes gesneden gedroogde abrikozen
– kleingehakte ongezouten noten
– in stukjes gehakte fudge (wellicht alleen lekker in de havermoutkoekjes)

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Roer de havermout / kokosrasp en de gecondenseerde melk door elkaar. Voeg eventueel een vulling toe. Leg een vel bakpapier op de bakplaat, en vet dit licht in met wat boter. Leg hoopjes van het beslag op de bakplaat. Dat mag heel netjes, maar het hoeft niet natuurlijk! Bak dan de koekjes in ongeveer 12 – 15 minuten licht bruin. De koekjes zijn het lekkerst als ze nog een beetje zacht van binnen zijn.

Bewaar de koekjes in een trommel.

Ingrediënten voor 4 personen:

500 gram sudderlappen
2 teentjes knoflook
2 grote uien
3 paprika’s (rood en / of groen)
500 gram tomaten
1 blikje tomatenpuree (140 gram)
1 glas rode wijn
50 gram bloem
1  – 1 ½ runderbouillonblokje
750 ml water
gerookt paprikapoeder
2 eetlepels vloeibare margarine

Serveer de goulash naar wens met rijst of aardappelen en eventueel een salade. De goulash bevat voldoende groente.

Bereidingswijze:

Pel en snipper de ui. Pel de knoflookteentjes en hak ze fijn. Verhit de margarine en fruit ui en knoflook samen. Snijd ondertussen het vlees in blokjes. Voeg het vlees bij de uien en knoflook, en bak het mee tot het bruin is. Maak de paprika schoon en snijd het in stukjes. Snijd ook de tomaten, inclusief de schil, klein. Voeg deze groentes bij de uien en het vlees, en roerbak het even mee. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Roer de tomatenpuree en de wijn door het vlees – groente mengsel. Strooi dan de bloem in de pan en roer het goed door. Voeg het water beetje voor beetje toe, zodat de goulash gaat binden. Wellicht heeft u minder of meer vocht nodig; dit is ook afhankelijk van hoeveel vocht er uit de groente is gekomen. Laat nu het gerecht in 2 uur gaar sudderen. Dit kan, met het deksel op de pan, op een laag vuurtje op het fornuis. Roer af en toe om, en let op of er niet teveel vocht verdampt.

Makkelijker is het het gerecht gaar te sudderen in de oven: doe geen deksel op de pan maar sluit de pan luchtdicht af met aluminiumfolie. Zet de pan 2 uur in de oven op 140 graden.

Eet smakelijk!